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Huevos revueltos con aguacate y espinacas

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 230kcal
  • Carbohidratos: 7gramos
  • Grasas: 18 gramos
  • Proteínas: 12 gramos

Preparación:

  1. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio.
  2. Mientras tanto, bate los huevos en un tazón y sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Vierte los huevos batidos en la sartén caliente y revuelve constantemente con una espátula hasta que estén casi cocidos. Agrega las espinacas frescas a los huevos revueltos y cocina por 1-2 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten ligeramente.
  4. Retira la sartén del fuego y sirve los huevos revueltos en un plato. Coloca las rodajas de aguacate encima y sazona con un poco más de sal y pimienta si es necesario.
  5. Consejos y Variaciones
  6. Puedes agregar queso rallado o queso crema a los huevos revueltos para obtener un sabor extra cremoso. Si prefieres un toque picante, añade unas rodajas de chile jalapeño a los huevos mientras se están cocinando.

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Panqueques de coco

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 180 kcal
  • Carbohidratos: 6g
  • Grasas: 12g
  • Proteínas: 6g
  • Fibra: 4g

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 2 cucharadas de crema de coco
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 1/4 taza de moras frescas (o congeladas)
  • Mantequilla o aceite de, coco para engrasar la sarten

Instrucciones

  1. En un tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
  2. Agrega la harina de coco, la crema de coco, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la pizca de sal al tazón con los huesos batidos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite de coco.
  4. Vierte un poco de masa en la sartén caliente para formar los panqueques del tamaño deseado.
  5. Coloca algunas moras frescas (o congeladas) sobre cada panqueque en la sartén.
  6. Cocina los panqueques durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo
  7. Retira los panqueques de la sartén y sirvelos callentes
  8. Opcionalmente, puedes servir los panqueques, cfon más moras o fresas por encima un chorrito de crema de coco,
  • Consejos y Variaciones: Si prefieres unos panqueques más dulces, puedes añadir un edulcorante natural, como la Stevia, a la masa.
  • Experimenta con diferentes frutas bajas en carbohidratos, como fresas a arándanos, en lugar de mora.
  • Para una versión más indulgente, puedes agregar poro de crema batida, sin azúcar por encima de los Panqueques antes de servir.
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